Кава Коста-Ріка Дота: чиста кава з благословенного краю

Коста-Ріка – нечастий гість у нашому асортименті. І не дивно: під боком у костариканців найжирніший ринок – США, тож є куди продавати. Кава звідти здебільшого якісна, але трохи оверпрайс, і на капінгу це рідко найласіший лот. Мід або фід? Цього разу точно мід: лимон, білий виноград, мигдаль і світлий мед. Коротше, гайз, сьогодні без фіду – ця катка наша. Ще й назва в лоту красномовна – Дота. Гоу!

Хто стоїть за лотом

Санта-Марія-де-Дота – містечко в зоні Лос-Сантос, по сусідству з Тарразу, де кавою живуть майже всі. Тут із 1960 року працює кооператив CoopeDota: сотні родин вирощують каву, а кооператив приймає вишню, обробляє її й відправляє у світ. У 2011 році CoopeDota першим у світі отримав сертифікат вуглецево-нейтрального виробника кави. Сушарки на млині топлять власним парчментом (лушпинням від зерна), воду економлять екопульпери, а ще кооператив сам вивозить і переробляє сміття всього містечка.

Сорт і обробка

У Доті вирощують переважно Катурру й Катуаї – класику Коста-Ріки. Плантації лежать високо, близько 1550-1950 метрів: прохолодні ночі сповільнюють дозрівання, тож зерно набирає щільності й солодкості. Обробка мита: з вишні знімають шкірку й м’якоть, зерно промивають і сушать. Жодних ферментаційних експериментів, тому в чашці ясно чути сам теруар.

Для фільтра й еспресо

Доту ми зібрали у двох білдах. У фільтрі вона прозора, лимонно-виноградна, але врівноважена солодкістю меду й мигдалю. В еспресо на перший план виходять саме мед і мигдаль, а лимон додає цитрусової свіжості.

Смаковий профіль

Аромат: світлий мед і лимонна цедра.
Смак: на старті свіжий лимон, далі його підхоплює соковитий білий виноград, а коли чашка остигає, з’являються світлий мед і мигдаль.
Тіло: середнє, чисте й гладке.
Оцінка SCA: 85 балів.

Підсумки

Лимон, виноград, мед і мигдаль без жодної каламуті – щоденна кава, яку можна наливати без застережень. Чиста двічі: і в чашці, і у вуглецевому сліді. Ось що буває, коли кава росте в благословенному краю.

Ставте чайник – це ізі катка!