Як обрати каву
Сторінка, яка дозволяє швидше знайти каву за смаком. Ціни можуть відрізнятись від фактичних.
Базова кава (“горіхи, шоколад”)
Кава на кожен день, яка підходить для тих, кому хочеться чогось більшого, ніж просто “традиційний смак кави”. І при цьому, хочеться отримати менше “кислинки”.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Гватемала Котзік | Цитрусово-горіхова | Митий | 7 | Аромат – доволі цитрусовий. Але у смаку розкривається букет цитрусів, темних ягід і дещо темної сливи. Яка зв’язується у щільну, насичену чашку смаком горіхів і нотками шоколаду. У післясмаку – грають темні ягоди. Солідна, але доволі чиста, благородна чашка. Смаки “розмиті” через високу присутність горіхових ноток. | 371 |
| Бразилія Жовтий Бурбон Ріо Вердe | Щільний горіховий | Натуральна | 5 | Інтенсивний горіх (ліщина в шоколаді). Доволі темний, благородний. В ароматі при заварюванні – жовта черешня. Післясмак середньої тривалості. | 332 |
| Бразилія Можиана | Горіховий | Натуральна | 3 | Чиста кава з домінуючими смаками горіхів. Але смак не занадто темний, ніжний. Легка, питка, благородна. Навіть в пуровері можна сміливо готувати як заміну горіховому Гондурасу. Легкі нотки вишні у післясмаку. | 315 |
| Гондурас Гуара Верде | Щільний Шоколадний | Мита | 6 | Як щільний шоколадний фільтр у кав’ярні. Солідний, благородний темний смак. 6 день після обсмажки, занадто свіжа, але вже смачна. Присутній натяк на цитрусовість і легку горіховість. Жовта черешня. | 344 |
| Колумбія Декаф Каука Шугаркейн | Сухофрукти | Без Кофеїну | 6 | Яскравий, смачний та щільний. Чистий. Нагадує суміш яблук з нотками сливи і какао. А далі – сухофрукти. Але кава не відлежана, точна розібрати важко ще. Протікає повільно, але це і треба. | 415 |
Насичена
Кава на кожен день, яка вже буде мати більше “фруктових” та “ягідних” смаків. З доволі високою насиченістю.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Кенія Каримікуї AA | Малиново-цитрусова | Мита | 8.5 | Аромат свіжої малини з городу наповнює кімнату. У смаку з шовковисто-текстурним тілом зустрічають червоні терпкі ягоди (малина ж) та сицилійський апельсин. Який доволі сильно домінує. І завершується все ніжною текстурою абрикосу з нотками ванілі. Еталонна Кенія. | 699 |
| Руанда Ежо Геза | Солодкий компот з яблук і апельсину | Мита | 7.7 | Спочатку аромат солодкий, ягідний з легкими нотками ванілі. Але у смаку починається найцікавіше. Чітко смак розібрати важко, але домінуючий настрій – райські яблука, порічка, карамель. Текстура нагадує лагідний абрикос і ожину. Кислотність помірна і благородна, яка балансується массивною солодкістю. Чистющий смак з ягідним післясмаком. | 350 |
| Колумбія Чіросо Р-16 | Цитрусові зі спеціями | Анаеробна ферментація, термалшок | 8.7 | Подорож ароматів починається з меленої кави. В ній – зелені тропічні нотки, кардамон. При заварюванні – стиглі цитрусові, червоні ягоди, ваніль. Готовий напій нагадує жовті тропічні фрукти. У смаку – цитрусові з кардамоном та цукерка “Ліщина”. | 715 |
| Колумбія Санта Моніка | Щільне червоне пряне вино | Натуральна анаеробна | 8.5 | І в ароматі і у смаку – домінують збиті, однорідні і начисені нотки червоного солодкого вина. А також – червоних фруктів і апельсину. До яких приєднуються спецію, що нагадують ваніль та зірчастий аніс. Кислотність – трохи вище середньої. Благородна суміш, яка формує теплий смак. | 515 |
| Гейша Перу від Едільберто Бермео | Традиційна благородна Гейша | Натуральна | 9.0 | Ця кава – наче подорож по Ефіопії. Знайомство починається з вологого аромату манго з жасмином. В чашці – персиково-абрикосовий мікс. Який переходить в чорний чай з темними ягодами (ближче до ожини). Продовжуючи шоколадом з родзинками. Та в якийсь момент виступає виразна ваніль. Динамічна чашка з яскравим смаком, що інколи нагадує Кенію та Ефіопію. Дайте каві полежати ~15 діб від дати обсмажки, щоб вона розкрилась і стала чистішою. | 550 |
| Кенія Муранга Гондо | Чорні ягоди | Мита | 8.5 | Щільний і насичений мікс чорних ягід. Які під природи мають високу кислотність, але в той же час і привабливу “солодкість”. Здебільшого чорна смородина, в якій також можна знайти нотки чорниці, вино з ожини та терпкі ягоди з шоколадністю. Кава залишає в’яжучий післясмак літнього саду. | 393 |
Тендітна
Комфортна кава з доволі м’яким смаком.| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Бурунді Каянза Турако | Лагідні ягоди | Мита | 8.0 | Одразу зустрічає виноградний аромат. Чистий самобутній профіль Бурунді. Заварена – благородний з нотками ягід. Смак – ваніль, темні терпкуваті ягоди. Ніжний персик, який розкривається на охолодженні. | 317 |
| Колумбія Ель Бомбо | Компот з ягід і цитрусів | Мита | 8.2 | СкарбКава, яка з одного боку має чистоту, а з іншого – гарну насиченість і щільність. При цьому залишаючись легкою. Аромат і смак починається з рідкісних терпкуватих ягід (принаймні для мене). За ним йдуть цитрусові і легка яблучність. Тіло – ледь терпкувате з гостреньким фінішем. Наче Колумбія яка маскується під топову Ефіопію Гуджі. Помел трохи менше ніж зазвичай, протікає швидко. | 396 |
| Ефіопія Гуджі Шакіссо Хадесо | Тендітна кришталева благородність | Натуральна | 8.3 | Аромат при заварюванні – персик з солодкими ягодами. Завареної – дуже тендітний і чистий аромат. В якому можна відчути легку квітковість та виноград, якщо дуже постаратись) І звісно – бергамот. Теплий аромат. Смак – чистющий, ягідний. З легкою кислотністю персика та солодкістю апельсина. Шовковиста. Еталонна Гуджі | 440 |
Фанкі, насичена
Кава для тих, хто готовий до нових смаків| Назва | Смак (профіль чашки) | Обробка | Комп лекс ність | Детальніше про смак | Ціна* |
|---|---|---|---|---|---|
| Колумбія Карамболо | Кокос з помело | митий термалшок | 8.5 | Аромат починається з зелених тропічних фруктів та червоних солодких ягід і фруктів. З невеличкими нотками червоних квітів та ванілі. У смаку – кокос, помело та червоні фрукти. Тягуче тіло і об’ємний, текстурний післясмак, який має нотки хмілю. | 458 |
Пояснення
Комплексність
Цей параметр значить, наскільки легко розпізнати смаки. Та як багато смаків можна відчути. Все що вище 7.5 – кава, в якій можна багато чого побачити і “помедитувати”.
Профіль чашки
Загальні враження від кави. Найбільш виразні смаки / емоції які відчуваються. При цьому, шукається найближча асоціація. Якась кава дійсно може смакувати “як абрикос”. А деяка – лише нагадувати його.
Еспресо чи Фільтр?
Кава обсмажена для “еспресо” також підходить і для фільтру і для джезви (турки). В такому випадку, кислотність буде нижча. А щільність – більше.
“Фільтр” обсмажка буде мати більше смаків і він буде більш “чистий”, деталізований. Для еспресо краще її не брати, але для гейзерної кавоварки “на 6 чашок” – підійде.
“Молочна” кава?
Для молочних напоїв вона дійсно підходить ідеально. Але її можна пити і без молока. Ключове – в ній майже не буде “кислинки”. А також – вона гарно підійде для автоматичних кавомашин.
Обробка
Як правило, кава “Натуральної” обробки буде більш “обгортаючою”, “щільною” та “насиченою”. В той час як “Мита” обробка зазвичай більш “прозора” та “кришталева”.
Свіжість кави
Свіжа кава може не мати смаків і аромату. Тому здебільшого, кава в цих таблицях додається після того, як вона “відпочине”. Приблизно починаючи з 10 доби після дати обсмажки. Якщо аромат після змелювання кави не виразний – їй ще треба відпочити.