Кава Коста-Ріка Ла Пастора Тарасу – яскравий лот з найзнаменитішого кавового регіону  країни.

Коста-Ріка Ла Пастора Тарасу – особлива знахідка, адже лоти з Коста-Ріки бувають у нас не часто. Вся річ у ціні: кава звідси завжди коштує дорожче аналогічних лотів з інших країн. Причини прості й логічні: високі стандарти вирощування, стабільна якість, дбайливий контроль на кожному етапі виробництва, виняткові природні умови, а також високий попит з боку ринку США, який традиційно формує ціноутворення на костариканську каву. Саме тому ми особливо ретельно відбираємо лоти, шукаючи баланс між високою якістю та справедливою ціною.

Станція обробки та регіон

Заснований у 1960 році кооператив за десятиліття став не просто найбільшим у регіоні Тарасу, а справжнім символом екологічної свідомості та соціальної відповідальності. З 2006 року діє програма сталого розвитку Coffee Culture Quality of Life Sustainability Plan, завдяки якій фермери отримують безкоштовний аналіз ґрунтів, консультації агрономів та доступ до екологічних добрив, що допомагають відновлювати родючість земель.

Тарасу розташований у провінції Сан-Хосе, має статус кантону та включає багато дрібних сільських громад. Його середньорічна температура становить приблизно 19°C, а річна кількість опадів – близько 2400 мм. Під час збору врожаю населення регіону зростає втричі завдяки припливу сезонних працівників.

Ла Пастора – класичний бленд кооперативу CoopeTarrazú, який об’єднує понад 4 тисячі фермерів у гірському кантоні Тарасу, регіоні Сан-Хосе. Висота тут від 1500 до 1800 метрів над рівнем моря. Завдяки високій висоті та прохолодним температурам зерно дозріває повільніше, стає щільнішим та набуває глибокого смаку.

Чому це бленд? Попри те, що Ла Пастора – це 100% арабіка, лот вважається блендом, адже складається з різних варіацій сортів арабіки, вирощених у регіоні: Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi та Bourbon. Кожна з них має свої смакові особливості, що разом створює збалансований і складний профіль. Такий підхід дозволяє CoopeTarrazú зберігати впізнаваний смак бленду Ла Пастора з року в рік, попри варіації клімату та врожаїв.

Сорт, варіація та обробка

Лот складається з п’яти (!) сортових варіаціїй:

Typica – класика арабіки з м’яким тілом і чистою солодкістю;

Caturra – компактний різновид з яскравою кислотністю і хорошим урожаєм;

Catuai – витривалий гібрид із збалансованим профілем і стабільністю;

Villa Sarchi – костариканська селекція з витонченою кислотністю і делікатним тілом;

Bourbon – корінний різновид арабіки із глибоким солодким смаком і шовковистою текстурою.

Цей лот оброблений класичним митим методом, який прекрасно розкриває смаковий потенціал. Ягоди після збору депульпують, ферментують у воді, а потім ретельно промивають і сушать на патіо. Такий підхід дозволяє зберегти чистоту профілю, підкреслити кислотність і структурну солодкість, властиву костариканським високогірним кавам.

Смаковий профіль

Коста-Ріка Ла Пастора Тарасу має гармонійний і насичений смак. У чашці вас зустріне оксамитовий шоколад, ніжна карамельна солодкість, свіже червоне яблуко та делікатний марципан. Це комфортна, але при цьому багатогранна кава, яка однаково вдало проявить себе як у фільтрі, так і в еспресо.

Підсумки

Коста-Ріка Ла Пастора Тарасу – це лот, який уособлює те, що ми любимо в каві з цієї країни: висока якість, яскравість смаку та надійність кожної чашки. Запрошуємо вас відкрити цей ароматний світ Тарасу – дозвольте цій каві занурити вас у глибину костариканського смаку – щирого, структурного та з характером.