Дріп кава Колумбія Калдас Вулкан: майстерність на долоні

Наш бестселер Колумбія Ель Бомбо поступається місцем, і віддати полицю «сина маминої подруги» абикому ми не могли. Колумбія Калдас Вулкан – кава від людей, яких спешелті світ знає за найсміливіші експерименти, але цього разу по класиці. Мита обробка, чесне зерно де  все на долоні. Тепер ми запакували цей лот ще й у дріпи: дріп кава Колумбія Калдас Вулкан – та сама чесна чашка, тільки без кавомолки й ваг. А якщо вдома є гриндер, Калдас Вулкан у зерні теж чекає.

Що всередині дріпа?

Фермер-алхімік: лот обробили на фінці Кампо Ермосо біля містечка Сіркасія в департаменті Кіндіо. Керує нею Едвін Норенья, якого в кавових колах кличуть «Алхіміком»: він ферментує каву з чилі, імбиром, фруктами й навіть пивним хмелем. Тут він показує інше вміння – чисту класику без жодних добавок.

Вулканічний теруар: вишню зібрали дрібні фермери сусіднього Калдасу – півночі Кавової осі Колумбії, над якою височіє вулкан Невадо-дель-Руїс. Кава росте на висоті близько 1800 метрів: прохолодні ночі, повільне визрівання, щільне зерно.

Класична мита обробка: стиглі вишні замочують, щоб відсіяти легкі та недозрілі ягоди, далі депульпація, ферментація у воді, промивання й повільне сушіння в елбах – колумбійських сушарках із відсувним дахом. Сорти теж класичні: Катурра, Кастільо й Бурбон.

Чому цей дріп особливий?

У митій каві немає ферментаційного макіяжу, уся її краса – в чистоті й прозорості. Саме такі делікатні ноти першими вивітрюються з меленої кави. Тому кожен дріп ми запаковуємо окремо й витісняємо з пакета кисень азотом. Червоне яблуко, нектарин і карамель лишаються всередині до моменту, коли ви заллєте їх водою, і ви відкриваєте лот таким, яким він вийшов зі станції обсмаження.

Смаковий профіль

Аромат: червоне яблуко, карамель
Букет смаку: червоне яблуко, нектарин, карамель, молочний шоколад
Післясмак: сухофрукти
Тіло: легке, прозоре
Оцінка SCA: 84 бали.

Як заварювати дріп Калдас Вулкан?

Розкрийте пакет, зачепіть гачки за краї чашки й закип’ятіть воду. Митій Колумбії потрібна вода трохи гарячіша, ніж натуральним лотам: близько 92-94°C, тобто хвилину після закипання. Так розкриваються яблуко й нектарин, а карамель не губиться.
Спочатку змочування: налийте трохи води, щоб промокла вся кава, і зачекайте 30 секунд.
Далі доливайте воду у два-три заходи круговими рухами, щоразу даючи їй стекти. Орієнтир – 180-200 мл на один пакет: легке прозоре тіло не любить, коли його розбавляють.

Порада: коли чашка трохи охолоне, на перший план виходять молочний шоколад і сухофрукти.

Висновок

Класична мита кава в дріпі – чюсховатися ніде, ні за технологією, ні за кавомолкою. Калдас Вулкан проходить її легко: яблуко, нектарин і карамель на місці, просто тепер вони влітають в кишеню. Алхімік чудово вміє без алхімії, а ви тепер – без кавоварки.

Ставте чайник – тут усе на долоні!